干锅排骨的做法

七郎仔

干锅排骨的特点是香~~辣~~

做法其实有点累~~我是前后做了两个小时~~
菜有(三人份):排骨一斤~~洋葱两个~~土豆两个~~藕一段~~竹笋两个~~金针菇二两~~西蓝花一个~~　

配料有:大葱一根~~干辣椒20个~~大蒜10个~~小尖椒10个~~郫县豆瓣一小盘~~姜片10片~~花椒数个~~

把菜都切成段~~最主要的是要不薄不厚~~这样熟的快~~又不会烂~~

切好菜就开始腌制排骨了~~
腌制排骨需要用料酒~~老抽~~山奈~~花椒~~干辣椒~~

好了..现在可以开火..把锅烧得冒烟了~~放油~~再烧得冒烟了~~中火~~放花椒~~干辣椒~~姜片~~少许~~待干辣椒都快胡了~~捞出来~~开始~炸~~
把所有的菜都炸至金黄色的时候~~起锅~~

好..菜都炸完了..排骨也就腌制好了~~放排骨进锅里~~炸至香酥~~

好..捞出排骨~~
炒料啦~~炒料很讲究~~
大火~~把郫县豆瓣~~大葱~~干辣椒~~大蒜~~~~姜片~~花椒~~全部放进去炒~~待炒出浓浓的香味了~~放排骨进去炒~~要炒入味~~大概3-5分钟的样子~~

把排骨炒入味过后就可以放已经炸好的菜啦..全部放进去..
我的锅小了一点..放N多菜进去后有点拥挤..翻炒的时候很痛苦~~

十多分钟后~~觉得差不多都入味了就准备起锅吧~~要起锅的时候一定要记得把小尖椒放进去~~盐和味精都适量的撒~~
我喜欢把超好的干锅放进我的砂锅里~~方便~~于是就是第一张成型图~~
虽然不怎么好看~但是在京半年的我~~能吃到正宗的川菜~~是一件超级幸福的事情的哇~~