超好吃的兰豆炒牛肉—[自制过程]

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    学习养生后，每周必不可少的菜就是牛肉了，刚开始不懂炒的牛肉又老又硬，不好吃！后来慢慢摸索出好吃的做法，炒出来的牛肉肉质鲜嫩口感非常好，不管加入什么蔬菜进去做出来都很好吃。下面给同学们分享做法，附上炒制过程！

荷兰豆炒牛肉
主料：牛展肉、荷兰豆、胡萝卜；

辅料：姜、料酒、生粉、花生油、蚝油、酱油、胡椒粉、冰糖、鸡粉、盐；

p.s：牛展肉指牛腿部份带筋腱的肉，黄牛肉为佳；砂糖对人体不好，炒菜最好冰糖代替；胡椒粉自己买胡椒回来碾碎，这样的胡椒粉味道很香，且没有杂质。

做法：
第一步是关键，牛展肉切薄片，用切背拍几下（把肉拍松），装盘后加入少许料酒、生粉、花生油、酱油、胡椒粉、盐，用力抓匀，待用；


荷兰豆洗净摘去头尾，胡萝卜切成花片，生姜切三四片，待用；

热锅，加油，下姜片爆香！

加入荷兰豆和胡萝卜，炒至稍稍变色，盛起待用！

就锅中的油，倒入牛肉翻炒！

炒至肉片稍变色时加入蚝油、鸡粉、翻炒下加点糖继续翻炒！

加入之前炒好待用的荷兰豆、胡萝卜，快速翻炒几下调味！

加些生粉水收汁！

快速翻炒几下！

装盘！搞定，大功告成！

牛肉（黄牛）
性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素b族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
荷兰豆（豌豆）
味甘、性平，归脾、胃经
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症， 豌豆具有一定的食疗作用。
胡椒（可引火归元）
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经.有温中下气，消痰解毒的功效.主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

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