豆浆粉和纯豆浆哪个好？

高级营养师

豆浆粉和纯豆浆哪个好？

      连日来KDJ“豆浆粉门”事件，让人知道了豆浆有纯黄豆现磨的，还有就是豆浆粉兑水的。价格悬殊，营养价值更是没法比。

     咱们主要说说纯的黄豆现磨的豆浆的营养价值：

     在以植物性食物为膳食主体的中国传统饮食模式中，现磨豆浆一直作为防治因生活方式欠健康而出现的高脂血症、糖尿病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品而被营养学界热荐。黄豆中丰富的植物蛋白质，可以用于弥补因动物性食物摄入不足而给孕妈妈或月妈妈带来的蛋白质摄入不足的隐患。尽管豆浆中的蛋白质含量不如黄豆或豆腐高，但是，如果把豆浆用于加餐中，作为替代果汁或饮料的饮品，可以从一定程度上弥补正餐的不足，起到辅助强化蛋白质、钙、磷等营养素的作用。

    豆浆含有丰富的优质植物蛋白质，以及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛奶”之称，就某些营养素而言，其营养价值可与牛奶相媲美。豆浆中的蛋白质含量含量高达2.56％，其吸收率在所有植物蛋白质中位居榜首。豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的十多二十倍；豆浆中不含对心血管不利的不良胆固醇，且因为不含乳糖，而适宜那些存在乳糖不耐受，不能食用鲜牛奶的人群（乳糖是牛奶中特有的一种糖类，要在乳糖酶的分解作用下才能被人体吸收，但中国成年人体内的乳糖酶分泌量往往不足，无法完全将奶中的乳糖彻底消化吸收，多余的乳糖会让肠道出现腹痛、腹胀、腹泻等症状，这就是为什么有的人喝完牛奶会腹泻的主要原因）。

    作为大豆系列产品之一，豆浆中含有丰富的不饱和脂肪酸和一定量的维生素E，且保留了一定量的大豆特有的大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖、卵磷脂等几十种具有显著保健功能的植物化学物质，对于维持血管弹性，降低血管硬化风险，优化血液循环，保护心血管功能具有特殊的意义。因此，常喝现磨豆浆，除了帮助维持均衡的饮食结构、保障营养平衡，还有助于预防老年痴呆症的发生、调节内分泌系统、降低血压及血脂、减轻心血管负担、预防高血压、冠心病及糖尿病，防癌抗癌，平补肝肾，增强机体免疫，延缓衰老。这也就是为什么有科学家称豆浆为“心血管保健液”的原因。

纯大豆现磨的豆浆的6大营养优势：

    1、含具保健作用的植物化学物质，如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、多酚类物质等，对于预防多种慢性病有益。

    2、饱和脂肪酸含量低，不含胆固醇，含维生素E和多不饱和脂肪酸，具有抗氧化和衰老的功效。

    3、含一定量的膳食纤维，以可溶性纤维为主，而当带豆渣一起食用时，则能同时获得大量的不可溶纤维，有益于肠道健康，预防便秘等疾病。

    4、热量偏低，蛋白质和脂肪比例为2:1，适合于体重增加过快的孕妈妈或产后期望尽快恢复体重的月妈妈。

    5、食品污染的危险度较低，无论农药或抗生素残留问题，还是加工污染问题，自制豆浆的安全系数都非常高。

    6、没有乳糖不耐受的隐患。

夏天，喝上一杯清爽的豆浆，不仅开胃解暑，还有营养保健的功效，是很好的营养饮品，特别是对于不爱喝牛奶、或者对牛奶中的乳糖成分耐受较差的人，豆浆还是补充钙质的选择之一。