味精也有可能会造成人体中毒

喜多多

　味精本是餐桌上必不可少的调料，不仅可增加食品鲜味，还有改善神经衰弱等作用。然而，依据健康饮食的原理，食用味精的禁忌主要有七点。违反这七点，不仅食物不再鲜美，严重的还会造成人体中毒。
　一忌：高温使用
　　烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好。
　　所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
　　二忌：低温使用
　　温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
　　三忌：用于碱性食物
　　在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
　　四忌：用于酸性食物
　　味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
　　五忌：用于甜口菜肴
　　凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。
　　六忌：投放过量
　　过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。
　　七忌：用于炒黄菜
　　炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。

七郎仔

味精本是调味的，使用不当就有毒了哦