东方蔬菜之王，秋日尽显温补

茶丸星

  藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

  入秋之后，天气干燥，并且人需要大量的储存，弥补夏天的消耗，以及完成准备过冬的储备，这个时候恰好也是藕上市的季节。其富含蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

  藕不是只是营养和药用价值高，其口感脆甜，苏州有荷藕，世人对其有雪藕之称，色泽如血，甚至生比之鸭梨也有过之而无不及。韩愈对其赞不绝口，有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。白臂藕出自湖南省汉寿县西竺乡，粗壮如臂，之甜如蜜，入口即化，若脆生生的水，食而无渣。还有大红莲藕，生熟都是美味。

  美味，适季，营养保健价值高，从那个方面都无愧于秋蔬之王。最难能可贵是其无百利而无一害。生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。中医认为，藕生其性寒，熟食后性温，但熟吃生吃，都对什么题没什么副作用，其以细水长流之温补之道。

  秋后干燥，藕恰适时而出，清热温补，完全使用与这个干燥，上火仍需要进补的季节，而且借个平民切各地均有产出。

  经历过夏天的消耗，以及面临着即将来临的冬天，我们不紧紧要的是好毫无目的的乱补，还要注意自我的调节，这个时候，除了藕还有更好的选择么。