常言道：君子之交淡如水，这“君子菜”大家一定都吃过，但是可能有些朋友就会纳闷了，啥是“君子菜”呢？咋就没听说过呢，卖个小关子，别着急下面我们就来说一下这盛夏必不可少的菜肴。天气一天天渐热，眼看盛夏酷暑马上就到了，您做好准备迎接盛夏了吗？
一、何为“君子菜”？——其实就是苦瓜，这下你知道了吧，而这苦瓜的美名是从何而来呢？原因很简单，大家都知道苦瓜很苦，但是经常做饭的和喜欢吃苦瓜的朋友一定知道，苦瓜虽苦，但是跟其它各类食物搭配烹调时（如鱼 禽 肉 蛋等），却从不会把苦味传给“别人”，所有，民间传说：苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是说，苦瓜与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，都不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。所以苦瓜又有“君子菜”的雅称了，这下您明白了吧！
二、为什么说：常吃“君子菜” 轻松过盛夏呢？
俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。中医学认为，夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到机体功能平衡。
1、先介绍一下今天的主人公“君子菜”吧：
“君子菜”（苦瓜）——又名凉瓜，是葫芦科植物，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。
2．“君子菜”的功效
这号称“君子菜”的苦瓜有啥营养？可以给人体带来什么益处呢？
苦瓜营养成分表
除此之外此，这“君子菜”还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。正是苦瓜含以上营养素，所有具有了一下功效：
1）、促进饮食、消炎退热： 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2）、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
3）、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。是糖尿病患者的理想食品。
4）、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
三、如何选择“君子菜”——苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果型直立、颜色鲜亮的，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟或者存放时间过长已经不新鲜了，果肉柔软不够脆，就会失去苦瓜应有的口感。
四、如何来吃“君子菜”——众所周知，苦瓜可以洗净凉拌、蘸酱来吃，也可以清炒（或炒肉），如果嫌苦，可焯水处理一下可去除一些苦味了。（推荐一道菜吧：苦瓜炒牛柳，肉菜搭配，营养美味呀，如果有不会做这道菜的朋友，可以找我哈，我很愿意教大家来制作美味的营养菜肴，在这里就不详细说了）。
五、“君子菜”虽好，但也要注意——一般人群都可食用，尤其是糖尿病、痱子患者，更是首先菜肴（建议一次不要吃太多，容易反胃）。但是，从中医讲苦瓜性凉，脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。
今年夏天，多吃点苦味菜吧，而这塑有“君子菜”之雅称的苦瓜，是不是您的首选呢？
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发表于 2024-4-16 20:20:40
发表于 2024-5-5 03:31:16
