几种蒸蛋的做饭 以后做给孩子吃哦

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1 材料：
鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙  盐1/2茶匙  厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。




2  材料：
牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
做法：
1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分


3 材料：
鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。


4 材料：
鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个   
过程：
蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，
再加热一会烤盆加热水，
放入烤箱，烤箱预热至200度后，
放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，
表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，
将蛋液重新放回去，
到表面变焦，
就完工了

5 原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，
在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中
（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，
先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），
这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
最后撒入剩下的葱花即可上桌。

6原料:
南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤:
一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

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用料：   
蛋黄 1个  牛奶 60ml  方糖 1块 咖啡粉 少许份量： 小慕思杯 1个
做法：
1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟
Tips：  烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。


原 料：
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
做 法：
1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量
（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），
用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，
汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。



材料：
鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。
如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了

【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！
更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。
要炖得嫩滑必须细心和有耐性。
最后，蛋黄也不要浪费，
用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~

【首乌炖蛋】
主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。
做法：
1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。

【日式炖蛋】


材料：
蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁
蛋和水的比例为1比三 。
如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸
不然表面起泡 不平整 就不好看了做法:材料摆好，
倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可

【瑤柱蒸水蛋】

材料：
瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，
撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。

【蒜泥蒸蛋】

微波爐食譜材料：
雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙
做法：
1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；
2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；
小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。

【三色蒸水蛋】
1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。
2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。
3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。

三色蒸水蛋原料：
鸡蛋两只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 葱花 生抽 盐 鸡粉
制作方法：
1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。   
2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。   
4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

喵喵狐

以前老妈蒸蛋时放一点肉丝也不错