不知道老碗鱼是属于哪个菜系 但是陕西大多饭店都会有这么一道菜 小厨在这里把做法给大家说下
主料：草鱼一条不过够量，用鲶鱼因为它没刺肉嫩
辅料：土豆片，冬瓜片，发好的粉带，白菜叶，豆腐，羊血，发好的腐竹
调料：盐 味精 鸡精香菜，火锅料红99那钟的 干辣椒段 花椒 葱姜蒜片 豆瓣酱 香味鱼调料 料酒
做法：鱼剔骨片成片 骨剁成2指宽的 鱼头剖成2半段鱼片用蛋清盐味精码味加适量淀粉打匀 油烧7成热下鱼片炸 炸到发黄时用露
勺空出 锅里留少许油加干辣椒花椒火锅料编香加葱姜蒜炒几下添适量水下鱼骨鱼头放盐 香味鱼调料适量大火煮4分钟加菜等菜快
熟的时候加入炸好的鱼片稍煮调入味精鸡精出锅 然后锅里烧少许油4成热放辣椒段花椒起锅倒入碗中再放上香菜
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发表于 2023-7-1 20:07:38
