不可同食的common food

罗米

　　健康导语：有一些常见的食物，如土豆炒牛肉、小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋等，我们可能会经常同时吃，认为这样做会很有营养，但是有些人对此也有不同的说法，认为土豆与牛肉同吃，会引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱;小葱与豆腐同吃会造成人体对钙的吸收困难等等看法，究竟这些常见的食物同时吃好不好呢?下面我们看看吧!

　　1、萝卜与木耳同食。可能得皮炎，虽然网上到处是“萝卜忌木耳”的说法，但是会得皮炎的危险只存在于鲜木耳当中，干制后的木耳是不会引起皮炎的。大量食用绿色蔬菜之后暴晒太阳也有患上日光性皮炎的危险，但萝卜并不属于这类蔬菜，而且必须是非常大量食用之后才有风险。此外，没有看到有可靠记载的病例，能说明某位患者的皮炎与萝卜木耳同食有关。

　　2、香蕉和酸奶同食。酸奶和香蕉同吃不利健康，没有根据、没有理由的禁忌最好不去相信。酸奶和香蕉同吃，在营养上没有任何不利之处，营养素还有一定程度的互补。酸奶不含有膳食纤维和维生素C，而香蕉有;香蕉中不含维生素A、维生素D，蛋白质和维生素B2极低，而牛奶中这些营养素都很丰富。有可能发生的问题是，一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。
　
   　3、番茄和鱼同食。番茄中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的释放产生抑制作用，这个理由非常牵强。首先，含有维生素C的不仅仅是番茄，任何蔬菜水果都含有维生素b族，是否它们都不能和鱼一起吃呢?这显然是非常荒谬的。其次，我国膳食中的铜元素并不缺乏，甚至某营养液的广告中还在强调“不含磷铜”，正是因为我国居民膳食中锌低而铜高，会增大心血管疾病风险，不利于健康。因此，番茄和鱼同食，在营养上完全没有问题。
　　真正需要忧虑的是，水产品中砷、汞元素含量较高，砷会被维生素C还原而增强毒性，而汞则会因为维生素C的存在而促进解毒。那么到底要不要在吃鱼的时候增加富含维生素C的蔬菜呢?无法断言，只能说：水产品一次不要吃得太多，就能保证安全。

　　4、黄瓜和番茄同食。黄瓜中含有维生素C分解酶，会浪费番茄中的维生素C。和“红白萝卜混吃”一条理由完全相同。维生素C存在于每一种蔬菜和水果当中，不仅仅是番茄;维生素分解酶在食品中广泛存在，不仅仅是黄瓜。而维生素C在加工中很容易受到损失，储藏中也会含量下降。既然吃什么蔬菜水果都有维生素C，多吃一点就足以弥补损失，和“有毒”二字拉不上关系。

　　5、黄豆和猪蹄同食。黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收“醛糖酸残基”，听起来挺专业的，其实很外行。植物性食品都有细胞壁，而细胞壁里面都有果胶，果胶的基本结构单元是半乳糖醛酸。它和其他含负电荷的植物胶质一样，都具有螯合金属元素的作用。但是，如果这样一种作用就会妨碍营养健康的话，我们最好什么含纤维的食品都不要吃了。猪蹄以胶原蛋白为主，原本所含的矿物质就不多。相比之下，红色肉类、内脏、鱼类、贝类都是更好的铁、锌来源，坚果、豆类、粗粮、蔬菜、水果等是更好的钾、镁、钙的来源。黄豆和猪蹄搭配，主要目标根本不在于补充矿物质，而是提高雌激素水平，促进乳腺发育和乳汁分泌。

　　6、糯米与鸡肉同食。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、常常腹泻的人吃了能起到很好的治疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米和鸡肉同食为什么会引起身体不适，这里仍然没有理论说明。只是应当注意，糯米性质黏滞，不易消化，在食用过多油腻菜肴之后，应当避免吃大量糯米。但这与糯米和鸡之间的不良反应无关。

　　7、吃肉时喝茶。有的人在吃肉类、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

　　8、大蒜与大葱同食。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。这两种调味蔬菜均有强烈的刺激性，但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱的人，对辣味的葱、蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味物质。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。

　　9、酒与胡萝卜同食。最近，美国食品专家告诫人们，酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的b-胡萝卜素与乙醇(酒精)一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

　　10、白酒与汽水同饮。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。两者营养价值都很低，而且都含有人体需要处理的毒物或废物。除此之外，酒类和咖啡、酒类和可乐，都不应同饮。

　　11、土豆烧牛肉。由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

　　12、小葱拌豆腐。豆腐中的钙与葱中的草酸会结合成白色沉淀物—草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

　　13、茶叶煮鸡蛋。茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于人体消化吸收。

　　14、炒鸡蛋放味精。鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

　　15、红白萝卜混吃。白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜(也就是胡萝卜)中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素b族的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有黄瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

　　16、萝卜水果同吃。近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

　　17、海味与水果同食。海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。

　　18、鲫鱼和冬瓜。鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。

　　19、牛奶与橘子同食。刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　20、豆浆冲鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。