水煮肉片的做法

菩提老祖

　准备材料：　　里脊肉一块、奶白菜一小把(也可用油(油食品)菜、莴笋叶、黄豆芽等)
　　准备调料：
　　食用油、盐、豆瓣酱两大匙、蒜2-3瓣、干红辣椒50克、干花椒一把、老抽一匙、生抽少许、干淀粉一匙
　　制作过程：
　　1、里脊肉切成小片，奶白菜摘洗干净，沥干水待用;　2、蒜瓣去皮，剁成末，干红辣椒掰成小段。 3、切好的肉片，加少许盐、生抽、一匙干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右; 4、炒锅放油，烧热，下青菜下锅，快炒到青菜断生(略生点都没关系，因为还有肉汤和热油要浇到上面);
　　5、提前准备一只大碗，将炒好的青菜铺在碗底; 6、炒锅，再放油，烧热，转成小火，将两匙豆瓣酱放入，迅速煸炒到，有红油析出;　7、加入一小碗肉汤或清水，调入少许盐、老抽，将汤汁烧开; 8、待汤汁沸腾时，将腌好的肉片放入汤，用筷子拨散，煮到肉片变色即可;
　　9、将煮好的肉片连汤一起倒入铺了青菜的碗中; 10、在肉片上撒上蒜末，干花椒; 11、炒锅洗净，倒入大约100克食用油，烧到6成热，即手放到油上方，能感觉到热量，将干辣椒段放入，小火炸香; 12、将烧热的油连辣椒段一起，均匀的泼在肉片上，哧啦一声，香气四溢。 13、OK!擦擦哈喇子，拿筷子吃饭啦!呵呵!