教你如何炖肉

青涩年华

   不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

    在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。