美味的蚂蚁上树的做法

青涩年华 · 发表于 2023-7-21 17:18:27

本帖最后由菩提老祖于 2010-11-29 11:29 编辑

材料：
绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量
料酒1大匙四川红油豆瓣酱2/3大匙生抽1/2大匙高汤或清水2/3杯
不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。

做法:
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）
2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入猪绞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出红油。
6.放入泡软粉丝。
7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。

制作心得：
1.做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲。
2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。