欢乐厨房 生煎饺子

乡下乖乖女

　　在滨江住的两个月以来，买菜做饭仅有一次而已！解决温饱问题基本靠“战略储备物资”，速冻饺子、速冻小圆子、速冻玉米、速冻蔬菜……塞满了冰箱，甚至棍子面包也被我急冻起来，可以保存很久都不老化。（插播一个面包保存技巧：面包出炉后就一直在不断老化，口感会越来越差，马上会吃掉的话放在室温即可，想过些日子再吃的话最好放在冷冻室，急冻成硬梆梆的，吃的时候再解冻或加热，这样面包在极低温下就不会老化）

　　原材料先天不足，就靠后天做文章了。干脆把速冻饺子拿来生煎，不就是某某牌子一直号称的“煎饺好吃”了吗。不知什么时候起，我早上起来第一件事必是走进厨房，喝水也罢、摸点东西吃也罢、乐此不彼地折腾几个人的早餐也罢，兴致高昂——只要弟兄们把我做的东西吃干净，汗如雨下也当成高温瑜伽咯。

　　在和速冻饺子“交手”的过程中也不是一开始就很顺利。第一次我在平底锅中加了不少油，排入饺子；想想等下还要把饺子焖熟，就狠狠加了半碗冷水，这下好了，真正的炸锅了，水和油暴跳如雷，不断飞溅出来，我魏颤颤拿着锅盖企图遏制这一局面，无奈靠不过去，还被溅了几滴油,眼睁睁看着灶台上到处都是油滴，囧。

　　后来慢慢摸索出门道来了，煎饺子再也不会像放鞭炮一样：
　　(1)平底锅加5-10ML油，排入饺子，直接加半碗冷水(饺子很多的话水的量也要增加)；

　　(2)盖上锅盖小火煎(其实刚开始是焖煮)，中间晃动几下平底锅，防止粘连；

　　(3)约5分钟后，饺子已经焖熟了，水也基本蒸发完,才到了真正的"煎"；一边晃动锅，一边开盖煎，直到饺子底煎成自己喜欢的"焦脆度"；

　　(4)喜欢又油又脆的TX可以再淋点油继续煎，以个人喜好为准；也可以把饺子翻来翻去地煎,整个皮都煎成脆的；

　　(5)抱着锅就可以吃了，非常非常香，厨房就像街头生煎店一样散发着诱人的香味。

隐姓埋名

上次生煎了一次，貌似味道还是很不错。