做熟的白菜过夜后真的不能食用吗？

liuming1980

     傍晚做晚饭时已不早了，老公打电话来说不回来吃晚饭，那时正巧手里的一个白菜芯全部被我扔到了汤锅里，大半锅的牛肉白菜还有近一斤的平菇，我和儿子怎么吃得了。想起大白菜隔夜后是不能吃的，我倒对老公晚打的电话埋怨起来了，要是早打二分钟我那棵白菜芯就不会下锅了呀，真是可恶
至极。晚饭时我和儿子吃菜真的不多，还余下来好多牛肉白菜，想想白菜不能过夜，浪费那牛肉可真是舍不得呢，过一会让老公回来当夜宵吃掉，哼哼，真是的。
    很早以前就看到报纸上说白菜过夜后会产生很多的亚硝酸盐，吃了易拉肚子，头痛等。有二次从饭店打包回来的白菜骨头汤，到第二天热了吃后真的有股腐烂的味道，后来做菜也尽量不吃过夜菜了。   
    不知各位姐妹怎么看的？
我从百度是搜了下有关大白菜过夜不能吃的说法，大家可以交流一下：
         白菜是人们常吃的蔬菜，素有菜中之王之称。白菜含有人体所需的铁、钙、磷及维生素c等营养物质，对人体大有益处，因此许多人不仅用来炒菜、做馅，还用来做汤。但当天做好的汤必须当天喝完，不宜喝 过夜 的白菜汤。这是因为白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果白菜煮熟后放置时间过久，硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应，还原成亚硝酸盐类。亚硝酸盐易溶解于菜汤中，人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液。血液中的红细胞里有血红蛋白，它能携带大量氧气供机体需要，而亚硝酸盐进入血液后即使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀、青紫，严重者可造成死亡。所以，白菜好吃汤好喝，但不宜隔夜吃。为了预防亚硝酸盐的中毒，在烹调时加点醋，就可以破坏亚硝酸盐的形成。
          一般来说,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。所以,如果您同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应选择瓜类的蔬菜。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为nc（n—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
         炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！
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做熟的白菜过夜后最好不吃