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主料： 鸭肉 400克 辅料： 子姜 100克 调料： 泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 6克 醋 8克 大蒜 16克 味精 3克 盐 3克 葱白 25克 淀粉(玉米) 15克 香油 3克 苏打粉 8克 植物油 100克 各适量 仔姜炒鸭片的做法： 1. 鸭脯肉洗净，切成柳叶片，放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀；2. 嫩仔姜片成片；3. 泡红辣椒切成马耳片；4. 大蒜切粒，葱白切成片；5. 碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用；6. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鸭片推匀，炸断生起锅；7. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鸭片翻炒，加入盐、葱白片炒入味，烹入碗内味汁，推匀，加入香油入盘。 |
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发表于 2023-7-31 14:46:34
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