如何预防学生餐中毒

合肥梅子营养师

4月9日，云南省昭通市顶拉小学多名学生在食用营养餐（午饭）后出现腹痛、腹泻、发高烧等症状，引起了社会广泛关注。虽然事情原因尚在调查之中，但是有一点我们可以肯定，这是一起典型的食物中毒事件。  什么是食物中毒呢？食物中毒是指摄入了含有生物性或化学性有毒物质的食物，或把有毒有害物质当做食物摄入后出现的非传染性疾病。
  食物中毒发生的原因各不相同，但是发病却具有以下共同特点:
1 发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有很多人发病，发病曲线呈上升趋势。
2 中毒，病人一般具有相似的临床表现，常出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等消化道症状。
3 发病与食物有关，患者在近期都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该有毒食物的人群，停止食用该食物后很快停止，发病曲线在突然上升之后即突然呈下降趋势，无余波。
4 食物中毒病人对健康人不具有传染性。
那么有哪些原因造成了集体食物中毒呢？根据以往一些案例，无非有以下几个原因：
1 食堂的卫生问题
2 误把亚硝酸盐当成食盐食用。
3 误食各种有毒蘑菇，发芽的土豆，及未煮透的四季豆扁豆等。
那么我们该如何来预防集体性的食物中毒呢？给出以下几点建议，供大家参考：
1 选择新鲜原料，不吃腐败变质食品。
2 加工过程中生熟用具要分开，低温储藏，防止生熟食品交叉感染。
3 食堂内部、餐具等要定期消毒，定期对食品加工人员进行健康检查。对从业人员进行定期的健康讲座，学会对容易发生中毒的食品进行鉴定烹饪。
4 养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手。
5 不吃生的或加热不彻底的牛奶或豆浆，不吃不洁净的蔬果，剩饭菜食用前要彻底加热。
6 妥善保管好亚硝酸盐，防止误食。勿食暴腌菜。
7 有条件的地方可以配备一名营养师，没有条件的可以对老师培训相关营养知识，
最后，希望类似这样的事件，不要再发生。希望整个社会都来关注我们的学生营养餐。让学生吃到安全放心的营养餐。让学生放心，家长安心。