感光食物真的让你越晒越黑？(原创)

营养师杜婧

       随着夏令时节的到来，日照变长长，太阳越来越热情，美白防晒成为诸多女性热议的话题。各式各样遮阳伞成了街头亮点，各大品牌的防晒霜开始热销！对于那些视黑色素如死敌的女性们，往往抱着“宁可错杀一百不愿放过一个的”的心态抓住一切方法来防晒——当网络上出现了“感光食物”这一名词的时候，女性朋友们彻底抓狂了，难道真的“要么白要么死”吗？很多朋友已经不敢在白天食用那些所谓的感光蔬菜！ 看上去充满了科学性！但是事实真的如此吗？

    这是从网络上截取的 关于感光食物的最多的解释和报道：

  “感光类食物富含铜等金属元素，可直接或间接地增加与黑色素生成有关的物质的数量与活性，这类食物吃多了，会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑。常见的感光食物包括柠檬、白萝卜、木瓜、芹菜、莴苣、土豆、香菜、苋菜、油菜、茄子、紫菜、韭菜、田螺、菠菜、红豆、芒果等。”

一、追溯晒黑元凶——黑色素、多巴、铜
    根据上述理论，不难理解黑色素是炮灰，铜元素才是真凶！铜元素和黑色素有啥亲密关系？为什么摄入大量铜元素会使得肌肤在受到紫外线侵害后变黑？原因在于：铜元素在体内可以构成很多含铜酶，其中有一种酶我们称之为“酪氨酸酶”，它能能催化酪氨酸转变成多巴，进而转变成黑色素。从理论上来看，铜元素摄入的多，确实能促进黑色素养的形成。

    二、细细推敲是通往真理的不二法宝     对于上述的解释，看似有道理，细细推敲后，感觉也没那么靠谱。
    1、膳食中的铜元素经过肠胃时候释放出铜离子，在肠腔内和高分子蛋白结合进入到门静脉然后与白蛋白结合，进入到人体循环系统，另外一部分进入到肝脏，在肝脏中合成铜依赖酶。从消化吸收到铜离子结合成酪氨酸酶，再有酪氨酸酶催化酪氨酸成黑色素，这个过程要好几个小时。吃完中饭，通过这好几个小时，紫外线的强度已经过了最高值。
    2、我们再看看上文中列出的几类食物铜的含量

每100g可食部含铜量
食物名称	牡蛎	生蚝	鸭肝	牛奶	柠檬	白萝卜	芹菜	香菜	韭菜	莴笋	西红柿	木瓜	苋菜	油菜	红豆	芒果	茄子
铜含量(mg)	8.13	11.1	6.27	0.02	0.14	0.04	0.09	0.21	0.08	0.07	0.06	0.03	0.13	0.06	0.64	0.06	0.1

对比像牡蛎、生蚝、动物肝脏这些富含铜的的食物，蔬菜瓜果、奶类制品真是小巫见大巫了，含量实在算不得高。再加上铜元素在体力的平均吸收率只有40-60%。每餐也吃的也就那么点。实在很难想象这些微量的铜元素能把我们黑成啥样！按照网络的说法，与其担心这些蔬菜、水果，不如担心牡蛎、生蚝这类食物咯！

     所以综合上述两条，您还用担心这些食物的感光作用吗？除非您是在太阳下长时间工作的人群，否则完全没有必要担心，这些瓜果蔬菜会影响你的美肤之路， 与其纠结食物影响，不如做好防晒措施！

    三、别拿健康去换美白，得不偿失！    蔬菜水果是我们人体维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化营养素的主要来源，这是任何主食、食品、保健品无法取代的。可以说它们在人体内的特殊功能维持着我们的生命运转的更加顺畅！当我们摄取量不足的时候，人体就会出现种种小毛病开始抗议：牙龈出血、面色晦暗、皮肤长斑、脱发……。所以，请勿拿健康去换一时的美丽，得不偿失！合理膳食、健康生活塑造出来的美丽才是真正可以持久的！

[1葛可佑，程义勇，柳启沛，公共营养师教材[M].北京：中国劳动出版社，2010
[2] 刘丽娟，刘冬生.膳食中铜的吸收利用[J].国外医学卫生学分册，1989.（1）
[3] 顾景范，杜寿玢，郭长江.现代临床营养学[M].北京：科学出版社，2009
[4] 余梅,窦卫中. 人体中的铜代谢[J]. 贵州医药，1994.（4）
[5] 杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表(2002)[M].北京医科大学出版社,2002