美食袭来“吃”出健康新花样

苏晓陌

　　近年来，丰富多彩的食品市场为人们的一日三餐提供了充足的物质保证，但随着生活水平的提高，人们的饮食观念正发生着巨大变化。以营养比例协调为主的食品渐受青睐，快捷、简便、营养、价廉，将成为消费者今后选择食品的主要标准。食品市场目前正在兴起一股全新的消费潮流，基本形成了一种中西荟萃、百花竞放的繁荣局面。其消费趋势主要有以下几个方面：

　　绿色食品诱人：时下，具有天然风味的绿色食品已越来越受到消费者的欢迎，其关键之处就是这些自然生成的“有色”食品对美容、健体、防病、抗衰确有奇效，而绿色、黑色、赤色、紫色等具有大自然特征的原汁原味食品因其无公害、富营养、高质量，满足了人们要求回归自然的消费要求。虽然绿色食品的价格较高，但十分畅销。“好色”将成为今后人们食品消费上的一种时尚。

　　特种食品新潮：近两年间，特种食品的出现使丰富的食品市场倍添异彩，其多样化、风味化、情趣化、多功能的“印象颇佳”优势，在市场上掀起了一股全新的消费风潮。从目前市场上持续走俏的特种食品品类可以看出，诸如具有补脑和增强记忆力功效的益智食品；用水果、蔬菜和花粉等制成的美容食品；以大豆蛋白为主要原料，配有花生、芝麻、大枣、何首乌等制成的抗衰老食品；将中药材和食品原料混合，或以具有药用价值的动植物为原料制成的药疗食品；造型上有艺术欣赏性，并有一定保健功能的消遣食品……将随着人们生活水平的提高和生活习惯的改变，市场需求量将逐渐扩大。

　　茶制食品走俏：目前，一种新的时尚正在国内外悄然流行，即从过去的“饮茶”发展到现在的“吃茶”。其方法是将乌龙茶、红茶、绿茶的茶末、茶粉加入到各种食品中，从而加工出一种全新的茶制食品。在我国山西、广州、深圳、福建及四川等地，茶制食品十分畅销；在国外一些国家，茶制食品之所以倍受消费者欢迎，原因是其色彩明快，香味浓郁，具有保健防病之功效。将茶末、茶粉与食品一起直接食用，还可促进人体更多地吸收维生素，同时还具有杀菌、除口臭等效果。

　　菜肴礼品受青睐：走亲访友，总要提点礼品，这是人们相互交往的一种习俗。如今，很多城镇居民在走访亲朋好友时，一改以往的做法，不再以高档烟酒、人参燕窝等礼品相赠送，取而代之的是一盒盒包装精美的快餐型菜肴礼品。它的出现，可称得上是对我国传统礼仪风俗的一种革新。这种菜肴含有丰富的营养，对身体有保健作用，既能改换口味，又能增进食欲。另外，送菜肴礼品经济实惠、货真价实、省钱实用，既可为主人节省一笔开支，又可免去主人上街采购蔬菜的辛劳，实为一举数得。

　　休闲食品添情趣：随着五天工作制的实行，人们的休闲时光增多，休闲食品也随之增多起来。近年来，休闲食品不断推陈出新，工艺越来越精细，包装越来越漂亮，喜欢的人越来越多。此类食品对休闲者极具吸引力，而且大举挤进礼品圈，成为馈赠佳品，逐步取代了那些相形见绌的蛋糕、饼干、罐头之类。新一代休闲食品有新疆葡萄干、潮州话梅、北京果脯、山东蜜枣，四川天府花生等，可谓琳琅满目、各具风味。休闲食品的消费群体非常宠大，小到几岁的娃娃，大到满头银发的老人，几乎所有的人都青睐休闲食品。

　　药膳食品成新宠：药膳是祖国医学特有的一种治疗保健方法，即将饮食与药物巧妙地结合起来，既可饱腹充饥又能防病治病，对人类健康很有益处。所以，近年来食品加工行业不断推陈出新，研制出了一系列药膳食品，并使之渐渐走进千家万户。药膳食品类既包括用中药材和与之相适应的食物配成药疗食品，也有用山楂、红枣、核桃仁等制成的果药食品和药膳糖、医疗糖、蔬菜糖等类食品。目前，各种各样的经过按科学的医学配方精制而成的药膳食品在市场上所占有的比重越来越大，其范围也越来越广，规格、等级、定量等也越分越细，在消费者心目中有较高的信任度和安全感，因此大受众多消费者的偏爱，其市场销势十分旺盛。

　　除了以上在市场中销路广阔、大有发展前景的各类深加工食品之外，还有诸多的加工食品将是我国食品工业的主导发展方向，如野餐食品、减肥食品、低盐食品、方便食品及各类中西式快餐食品、各种速冻加工主副食品、方便调料、汤料等。

　　据有关食品专家预测，随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，人们的消费意识、消费观念已经发生了巨大变化，城镇居民在吃的方面已普遍趋向于吃素、吃鲜、吃野、吃少、吃快等。在农村，近几年农民的饮食水平一直在提高，农民群众对食品的消费观也发生了较大的转变，农民食品消费城市化的倾向已越来越明显。

　　伴着时代向前迈进的脚步，我国的城乡“餐桌工程”将会发生巨变，人们的食品消费将会“吃”出新的潮流。