食品安全已经成为全国老百姓最关心的民生问题之一，地沟油的曝光已经让消费者连连作呕，而黑心食品商贩的伎俩绝不止于此，山东德州的网友曝光了当地食品加工作坊用鸡屁股提炼食用油，德州工商局随后到现场取缔，场景令人触目惊心，含有致癌物质的“鸡肛油”，在令人窒息的环境中炸出一筐筐食品，直接被运送到爱市场销售。这引发全国各地网友的热议，大家纷纷担心自己身边也有鸡肛油存在，很多人都已表明不感到外面乱吃东西。 据了解，鸡屁股是淋巴最集中的地方，而淋巴中的巨噬细胞，具有很强的吞噬病菌、病毒和致癌物质的能力，而且只能吞食、贮存于囊内，不能将其分解，时间一长，鸡屁股就成为贮藏病毒、致癌物质的“仓库”，因此“鸡肛油”对人体的危害远远超过地沟油。专家建议我们，挑选食用油要注意以下几项：七看、一闻、一听、一尝。
看标示：外包装上必须标明商品名称、生产日期、保质期、生产工艺、是否是有转基因原料等。必须有QS标志。
看包装：看其条码是否印制规范，是否有改动迹象
看色泽：正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色
看透明度：透明度反映油脂纯度，透明度好的油纯净
看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小
看有无分层：若有分层现象则很可能是参加的混杂油
看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起。看油状，若呈乳白状，表明内中有水
“一闻”即闻气味，不同品种的食用油虽然各有其独特气味，但都无酸臭异味。
“一听”即听声音，听食用油燃烧时的声音，燃烧正常无响声者，是合格产品。
“一尝”即尝味道，口感带酸味的油是不合格产品。
同时，为了保障消费者的合法权益，2010年7月13日，国务院办公厅下发了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》。《意见》对监管责任分工有明确阐述：商务部门要加强餐饮业行业管理，引导餐饮企业诚信经营。质检部门要加强对食品生产加工环节的监管，严厉打击食品生产单位使用“地沟油”加工食品的违法行为。工商部门要加强对流通环节经营食用油的监督，严厉打击经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为。食品药品监管部门要加强对餐饮服务单位的监管，监督餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，严厉打击购买、使用“地沟油”和非正规来源食用油的行为。卫生部门要会同有关部门加强对食用油的风险监测，完善相关检测方法。
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