有一种中药叫做“乌鸡白凤丸”，相信很多人，尤其是女性朋友们都很了解，它是用纯乌鸡为原料制作而成的，对于治疗月经不调、痛经、闭经等症状有很好的疗效。乌鸡又称乌骨鸡，是一种杂食家养鸟，它源自于中国的江西省泰和县武山，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，营养元素含量高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们对它如此钟爱，乌鸡可是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
除了原本的白色，现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色，从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩，至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。
在唐朝，乌鸡被当作丹药的主要成分来治疗所有妇科疾病，明朝著名的本草纲目也记录过乌鸡是妇科病的滋补及滋养品，中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质，而乌鸡则喝那泉水，吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。
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