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引言：日前，《安徽省环境保护条例》顺利通过，“不得在城市市区人口密集场所集中露天烧烤食品”的禁止性规定在条例中被删除。露天烧烤再次被激活，合肥当地的一些市民纷纷表示非常欢迎。但是，也有一部分市民对露天烧烤造成的危害表示堪忧。 昨日傍晚，记者来到合肥市高新技术产业开发区创业西路旁边的一个小型菜市场，周围摆满了路边摊，各色小吃也是一应俱全，其中就有烧烤。许多市民三三两两，聚集在路边摊前，等待着将要烤好的大餐。 “我很喜欢吃这种路边小吃，尤其是烧烤。”摊边一位焦急等待的陈小姐表示，烧烤既便宜又好吃，而且几个朋友坐在一起也非常有氛围，非常适合像她们这种刚刚踏入社会资金不是太宽裕的年轻人。另外一位洪先生则表示，他一看到烧烤就头疼，原因就是露天烧烤被弄得乌烟瘴气，白色垃圾袋、竹串子、卫生纸被弄得满地都是，“更有甚者，很多摊主用收拾桌面的手去拿食物给顾客，这样的卫生状况非常让人焦虑”。 据有关专家指出，沿街烧烤有很大的危害。其一，减少蛋白的利用。在烧烤过程中，其中蛋白质会发生“梅拉德反应”，蛋白质发生变性，氨基酸也遭到破坏，而且其中的维生素也同样被破坏。如果经常食用这类食品，会造成这些营养素的摄入减少，影响其在体内的利用。 其二，有感染寄生虫的危险。因为烧烤类物质，是在高温下烤制，为了保持鲜嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，里面的肉还没有熟透，而如果肉的来源不合格，往往含有某些寄生虫，如果食用这些不熟而含有寄生虫的烤肉，那么很容易感染寄生虫，甚至有罹患脑囊虫病的隐患。 再者，致癌。目前已经证实，烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物苯并芘，这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤的发生。同时，在烧烤类食品中还含有一种致癌物亚硝胺，亚硝胺的产生主要是因为肉类在烧烤前都要腌制，如果腌制时间过长，则容易产生此物质。
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