食用谷类对人体健康的重要性。作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。然而五谷杂粮，它们都有各自的最佳吃法，只有根据每个人的体质不同，合理搭配，科学选择，才能吃出营养，吃出健康。
古人云，“五谷为养”，是指吃五谷杂粮对健康有利。“粗粮”主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、薯类及各种豆类等在内的产品。不同的粗粮有不同的功效。
◎小米：味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮着一层黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油营养极为丰富，滋补力最强，俗谚有“米油可代参汤”的说法。
◎小麦：味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。
◎玉米：其纤维素含量要比精米、精面粉高4-10倍，而纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
◎苡米：又叫薏米，蛋白质含量高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。此外，苡米中的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃。
◎荞麦：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，它的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸含量是小麦的3-4倍。同时，荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有疗效。
◎高粱：高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2-3克调服。但高粱性温，含有收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
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