减肥只能吃蔬菜，水果，必须要谢绝一切高脂肪的食物，这往往是减肥的人发出的共同呼声。高脂肪所含饱和脂肪酸，认为减肥期间是必须要拒绝脱离肉类的食物的，不然减肥效果必败。但是肉类的食物你偶然不吃是没有多大问题，可是如果长期不吃的话，会导致摄入的营养不均衡，而造成缺乏蛋白质的缺乏，影响人的细胞的新陈代谢。而且荤菜拥有人正长发育和维护健康的必须的蛋白质、磷脂和某些有机盐。而脂溶素又必须置于脂肪于脂肪中财能熔化，蔬菜中脂肪含量是极低的，不摄入荤菜会造成维生素的缺乏。
而减肥的话不是一早一夕的事情，还是有段时间需要去配合的，所以不建议减肥不吃高脂肪的食物，这个是不可取的。
事实上，如果采取控制碳水化合物，让营养均衡的减肥法，虽然在胆固醇含量会超过平时的摄入量，但是由于胆固醇是制造肾上腺皮质等激素的重要原料，而肾上腺皮质等激素是激烈运动时，人体所必需的一种内分泌物质，那如果缺乏这样的一种激素，整个人就会觉得疲惫懒散而不想动，这样一来，反而导致肥胖或其它疾病的发生。所以进行均衡营养饮食的减肥方法，就必须要拒绝荤菜。
此外，高脂肪的食物停留在胃中的时间比较长，比较能够耐饿，所以，可使减肥的人避免因为减肥期间有饥饿得赶紧，而摄入过多的食物。
就像诺特的减肥方法也是采用这样一个原理：我们每个人体内都是有3个营养素组成的，有糖分、脂肪、和蛋白质，所以在减肥期间我们尽量选择糖分较少的食物来吃，控制糖分，就只剩下脂肪可以分解了。当然期间因为不能吃淀粉也就是我们平时吃的米饭，那不吃米饭会饿，那为了保持热量均衡，也会用一些热量差不多的，不含糖分和淀粉的食物来替代。
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