胆囊是一个消化器官，位于肝脏下方,是我们人体消化系统之一，肝脏每天生产900毫升左右的胆汁，首先运送到胆囊内，在胆囊内这些胆汁中的大部分水分和电解质被重新吸收，胆汁得以浓缩和储存。当人们吃进食物后，胆囊再将浓缩后的胆汁排入小肠，帮助消化食物。
专家解说得了胆结石要注意什么有以下几点;
一、按时进餐，特别是早餐：有规律的一日三餐是预防结石的最好方法，当食物进入十二指肠时，肠道反应性地分泌胆囊收缩激素，使胆囊收缩，这时大量的黏稠和含有胆泥的胆汁被排出到达肠内，可以防止结石形成。
二、少食富含脂肪和胆固醇的食物：胆结石的形成与体内胆固醇过高关系密切，必须限制过多地摄入脂肪和胆固醇含量高的食物，对肥胖的胆结石者更应限制。
三、多饮水：养成饮水习惯：成年男性患者饮水量为2500～3000毫升/日，女病人、心肺肾功能正常的老年患者为2000～2500毫升/日，小儿酌减。另外可饮用茶末水预防发作。
胆结石患者忌食高胆固醇，高蛋白的动物食品;而每100克蟹肉中含胆固醇267毫克、蛋白质 17.5克，蟹黄中含胆固醇则高达460毫克!是一种典型的高蛋白，高胆固醇食品，因而老人家刚吃完螃蟹，蛋白质通过通透性增高的肠壁进入机体会发生过敏反应，产生大量的组织胺、缓激肽等，引起胆管痉挛、发生水肿，诱发胆结石复发，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等表现。因此专家建议要想享受美味螃蟹，就要先治好结石病，同时，曾经患有结石的病人，也要尽量不吃，减少诱发因素。
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